Варочные котлы

Варочные котлы подразделяются на электрические и паровые. Электрическим теплоносителем является вода или глицерин, а нагревает их тэн. В паровом, соответственно, пар.

Варочный котел может быть изготовлен в вакуумном исполнении. Используются современные системы автоматического управления котлами в т.ч. с сенсорными TOUCH-панелями

Варочный котел опрокидывающийся представляет собой термоизолированный многослойный резервуар из пищевой нержавеющей стали с рубашкой под пар (воду, масло, глицерин). Варочный котёл укомплектован пультом управления, позволяющим автоматизировать процесс приготовления продукта. Пульт управления включает в себя возможность автоматического поддержания температуры продукта, учета времени приготовления и автоматической остановки процесса варки с подачей звукового сигнала оператору. Варочный котел опрокидывающийся может быть оборудован мешалками рамного типа с фторопластовыми скребками (скребковые, лопастные, якорные).

Устройстао: cостоит из нержавеющей или медной полусферической чаши (3), помещенной в паровую рубашку или рубашка-штрипс до 6атм  (4) и обечайки (1) и плюс дополнительно термоизоляция с облицовкой. Крепится к стойкам (5) или на раму при помощи подшипниковых узлов на паровой рубашке. Снабжен предохранительным клапаном (9) и манометром (10). Греющий пар подается через вентиль (8), воздух спускается через клапан (2), конденсат - через отверстие (6). Готовая масса выгружается через нижний штуцер с краном. Между спускным штуцером и нижним отверстием в рубашке предусмотрено сальниковое уплотнение (7) Также может опрокидываться

Пульт с TOUCH-панелью

1

Емкость трехслойная например 150л,
из пищевой нержавеющей стали
AISI304 (08Х18Н10) или из меди
с увеличенной термоизоляцией,
с торосферическим дном,
Если делать с мешалкой (дороже)
то на сливе еще и «грибковая пробка»,
нержавеющий кран Ду50.
Или С ТЭНами 15кВт (3х5 кВТ-ступенчатый
нагрев- на выбор), рубашка под глицерин
или пар соответственно, 1/2 крышки
подъемная с обеех сторон или полностью
без крышки- на выбор, датчики
ТСП (платиновые) в продукт
и в рубашку до 290грС,

Перемешивающее устройство
рамного типа с фторопластовыми
скребками 28-35 об/мин-
пожеланию за доп. плату.
Пульт управления, включая
2-х канальный измеритель-регулятор
для автоматического поддержания
температуры, пускатель
перемешивающего устройства и ТЭНов.

100л/
Если чаша из меди

150л/
Если чаша из меди

200л/
Если чаша из меди

250л/
Если чаша из меди

300л/
Если чаша из меди

1-1

Система опрокидывания котла если нужна
Состоит из рамы из Ст3 под покраску,
мотор-редуктора и частотного
преобразователя для плавного пуска
от расплескивания продукта, а также
переделку расширительного бачка
под глицерин чтобы стоял неподвижно
при повороте котла, высокотемпературные
шланги

100л

150л

200л

250л

300л

Если не пар а электронагрев нужен,
то в рубашку-
Глицерин пищевой очищенный
импортный (если нужен),
для достижения температуры
рубашки до 240гр.С,кг